La trufa blanca es la variedad más preciada de la trufa. Tiene una piel lisa, de color amarillo-ocre o amarillo-oliva, y la pulpa es blanca y amarilla tendiendo a gris, con muchas finas venas blancas. Tiene un sabor inconfundible, intenso, fuerte y con notas de tierra.

Período de cosecha: De septiembre a finales de diciembre